Ob du den Ingwer schälen musst oder nicht, hängt davon ab, wofür du ihn verwendest. Wenn du den Ingwer nicht direkt isst sondern zum Beispiel nur zum Würzen deiner Brühe nutzt, ihn aber wieder heraus nimmst oder ihn in eine Wasserkaraffe legst (z. B. in Scheiben geschnitten), dann nicht.
Wenn du ihn aber essen willst, z. B. als Stückchen oder geraspelt in einer Suppe, einem Curry oder Sushi, dann musst du ihn unbedingt schälen.